» Từ khóa: sản phẩm thực phẩm

Tài liệu Quy phạm thực hành chuẩn VietGAHP/GMPs hướng dẫn sản xuất rau an toàn, từ các giai đoạn như chọn vùng, quản lý đất, phân bón đến thu hoạch, sơ chế. Gồm 3 phần chính như sau: SOPs, biểu mẫu, quản lý chất lượng.

 150 p ntt 27/06/2025 38 0 Download

Từ khóa: Quy phạm thực hành, Thực hành chuẩn VietGAHP GMPs, Sản xuất rau, Nông sản, Rau an toàn, Kinh doanh rau tươi

Tài liệu hướng dẫn quy phạm thực hành chuẩn VietGAP/GMPs cho sản xuất và kinh doanh quả tươi an toàn, trong các giai đoạn từ chọn vật tư, quản lý đất, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật đến thu hoạch và sơ chế.

 148 p ntt 27/06/2025 18 0 Download

Từ khóa: Quy phạm thực hành, Thực hành chuẩn VietGAHP GMPs, Sản xuất nông nghiệp, Kinh doanh quả tươi, Thuốc bảo vệ thực vật

Nghiên cứu xác định một số thông số công nghệ trong quy trình sản xuất bột chè xanh hòa tan từ nguyên liệu lá chè già giống PH1 tại Phú Thọ. Quy trình tối ưu gồm: chần diệt men 1 phút, nghiền lỗ 6 mm, chiết bằng etanol 75% (tỷ lệ 10:1) trong 120 phút (2 lần), cô đặc tỷ lệ 4:1. Sản phẩm thu được có màu xanh đẹp, tan tốt trong nước, hàm lượng tanin...

 10 p ntt 27/06/2025 6 0 Download

Từ khóa: Bột chè xanh hòa tan, Lá chè già giống PH1, Chế biến chè, Công nghệ sấy phun, Sản phẩm hòa tan từ thực vật, Công nghiệp thực phẩm

Trong nghiên cứu này, dung dịch trích ly từ vỏ và thịt quả cà phê được sử dụng để sản xuất “trà cascara đóng chai”. Vỏ và thịt quả cà phê sau quá trình trích ly, lọc bỏ bã, chỉnh đến ba giá trị pH = 3,0, pH = 3,5, pH = 4,0 và làm lạnh xuống 4 mức nhiệt độ 4 ℃, 10 ℃, 20 ℃ và 30 ℃ giữ trong 12 giờ để khảo sát quá trình tạo tủa.

 8 p ntt 17/05/2025 89 0 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến trà, Sản xuất trà cascara đóng chai, Công nghệ thực phẩm, Dinh dưỡng trà cascara, Công nghệ sản xuất cà phê

g. Nghiên cứu này trình bày quá trình thiết kế và chế tạo một máy đóng gói sản phẩm dạng bột kiểu đứng, trong đó từng sản phẩm di chuyển liên tục, đều đặn, không thay đổi tốc độ trong quá trình đóng gói. Máy có kích thước (1 650 × 540 × 600) mm, nặng khoảng 45 kg và có thể đóng gói được tối đa (150-200) sản phẩm trong 1 giờ.

 10 p ntt 17/05/2025 87 0 Download

Từ khóa: Thiết kế máy đóng gói, Chế tạo máy đóng gói, Đóng gói sản phẩm dạng bột, Tự động hóa trong đóng gói, Công nghệ chế biến thực phẩm, Thiết bị đóng gói tự động

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá khả năng ứng dụng của sữa đậu nành nảy mầm trong việc phát triển công thức món tráng miệng panna cotta không chứa lactose dành cho đối tượng không dung nạp lactose.

 11 p ntt 17/05/2025 88 0 Download

Từ khóa: Sữa đậu nành nảy mầm, Panna cotta không chứa lactose, Công thức panna cotta, Thực phẩm không chứa lactose, Phát triển sản phẩm thực phẩm

Mục tiêu của nghiên cứu gồm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ sữa dê đông tụ, tỷ lệ (20, 30, 35, 40, và 45) % và khảo sát sự ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn bột bắp (9, 10, và 11) % và bơ (1, 2, và 3) % đến cấu trúc và giá trị cảm quan sản phẩm phô mai tươi từ sữa dê.

 10 p ntt 17/05/2025 87 0 Download

Từ khóa: Chế biến phô mai tươi, Quy trình sản xuất phô mai, Phô mai tươi từ sữa dê, Vi sinh vật trong phô mai, Chất lượng phô mai, Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm

Bài thuyết trình cung cấp cho người học các kiến thức: Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì, sản phẩm tinh bột, tổng quan về nguyên liệu,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

 26 p ntt 26/11/2024 148 0 Download

Từ khóa: Thuyết trình Công nghệ chế biến lương thực, Công nghệ chế biến lương thực, Quy trình sản xuất, Tinh bột khoai mì, Sản phẩm tinh bột

Bài thuyết trình cung cấp cho người học các kiến thức: Quy trình sản xuất nui từ gạo, quy trình công nghệ, chỉ tiêu sản phẩm,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

 21 p ntt 26/11/2024 149 0 Download

Từ khóa: Thuyết trình Công nghệ chế biến lương thực, Công nghệ chế biến lương thực, Quy trình sản xuất nui từ gạo, Quy trình công nghệ, Chỉ tiêu sản phẩm

Bài thuyết trình Công nghệ lên men thực phẩm: Sản xuất enzyme glucoamylase bằng phương pháp lên men bể sâu thuộc bộ môn Công nghệ thực phẩm, do nhóm sinh viên khoa Kỹ thuật hóa học trường ĐHBK TP. HCM phối hợp thực hiện. Nội dung bài trình bày về khoa học và nguyên liệu, quy trình và thuyết minh quy trình, chế phẩm glucoamylase. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

 24 p ntt 26/11/2024 72 0 Download

Từ khóa: Thuyết trình Công nghệ lên men thực phẩm, Sản xuất enzyme glucoamylase, Phương pháp lên men bể sâu, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật hóa học, Chế phẩm glucoamylase

Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống gồm 9 chương: chương 1 - mở đầu; chương 2 - các sản phẩm lên men truyền thống từ đậu nành; chương 3 - các sản phẩm rượu truyền thống; chương 4 - các sản phẩm lên men lactic; chương 5 - các sản phẩm lên men acetic; chương 6 - các sản phẩm thủy phân protein; chương 7 - lên men trà, cà phê, cacao; chương 8 - lên men...

 244 p ntt 26/11/2024 45 0 Download

Từ khóa: Công nghệ lên men truyền thống, Thực phẩm lên men, Vi sinh vật, Vi sinh vật ứng dụng, Sản phẩm lên men lactic, Sản phẩm lên men acetic

Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm: Tập 4 - Số 1/2021 trình bày các nội dung chính sau: Xác định vi khuẩn Acinetobacter calcoaceticus - Acinetobacter baumannii complex kháng kháng sinh carbapenem phân lập trong rau ăn sống và thịt chế biến sẵn trên địa bàn thành phố Hà Nội; Nghiên cứu xây dựng phương pháp định lượng esomeprazol trong huyết tương thỏ bằng...

 86 p ntt 23/05/2024 71 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm, Vi khuẩn Acinetobacter calcoaceticus, Phương pháp bảo quản nông sản, Công nghiệp thực phẩm, Khoa học dinh dưỡng