• Giáo trình Công nghệ sản xuất rượu: Phần 1

    Giáo trình Công nghệ sản xuất rượu: Phần 1

    Môn học “Công nghệ sản xuất rượu” là môn học chuyên môn của ngành chế biến và bảo quản thực phẩm. Nội dung môn học trang bị những kiến thức cơ bản về công nghệ và thiết bị sản xuất rượu. Giáo trình gồm 75 tiết, được chia thành 4 phần chính. Phần 1 giáo trình trình bày: Phần I - Nguyên liệu (Quả nguyên liệu; nấm men; cồn thực phẩm;...

     113 p ntt 30/05/2019 15 2

  • Giáo trình Công nghệ sản xuất rượu: Phần 2

    Giáo trình Công nghệ sản xuất rượu: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình gồm: Phần III - Sản xuất rượu mùi, rượu màu (Kỹ thuật sản xuất hương liệu; kỹ thuật pha chế rượu mùi, rượu màu), phần IV - Kiểm tra sản xuất, phần V - Tham khảo và mở rộng. Giáo trình được biên soạn nhằm đáp ứng một phần nhu cầu về tài liệu cho học sinh học tập và tham khảo, dành cho học sinh trung...

     65 p ntt 30/05/2019 10 1

  • Giáo trình Hóa sinh thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Hóa sinh thực phẩm: Phần 1

    Cuốn giáo trình này được biên soạn dựa trên cơ sở tham khảo các tài liệu trong và ngoài nước được xuất bản trong những năm gần đây, nhằm phục vụ cho sinh viên ngành Chế biến thủy sản. Giáo trình này nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức sinh hóa cơ bản nhất, làm nền tảng để sinh viên có cơ sở đi sâu học tập nghiên cứu về môn sinh...

     102 p ntt 30/05/2019 10 1

  • Giáo trình Hóa sinh thực phẩm: Phần 2

    Giáo trình Hóa sinh thực phẩm: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 sách gồm 3 chương cuối trình bày về: Chương 4 - Glucid; chương 5 - Lipid; chương 6 - Phân giải sinh chất. Giáo trình này nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức sinh hóa cơ bản nhất, làm nền tảng để sinh viên có cơ sở đi sâu học tập nghiên cứu về môn sinh hóa và hóa học thực phẩm. Giáo trình còn cung cấp cho sinh viên những...

     76 p ntt 30/05/2019 12 1

  • Giáo trình Kiểm nghiệm: Phần 1

    Giáo trình Kiểm nghiệm: Phần 1

    Phần 1 giáo trình Kiểm nghiệm trình bày gồm 4 chương với nội dung như sau: Chương 1 tìm hiểu về công tác kiểm nghiệm, phương pháp kiểm nghiệm; chương 2 - Các phương pháp lấy mẫu và chia mẫu; chương 3 - Các chỉ tiêu trong kiểm nghiệm lương thực; chương 4 - Kiểm nghiệm chất lượng lúa;

     51 p ntt 30/05/2019 9 2

  • Giáo trình Kiểm nghiệm: Phần 2

    Giáo trình Kiểm nghiệm: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình trình bày nội dung về kiểm nghiệm chất lượng gạo trắng. Kiểm nghiệm lương thực là một khâu trong công tác kiểm nghiệm nói chung, để xác định chính xác phẩm chất và chất lượng lương thực cần kết hợp phân tích cảm quan, vi sinh vật (kể cả thực nghiệm trên sinh vật)... Để tìm hiểu kỹ hơn về kiểm nghiệm...

     65 p ntt 30/05/2019 12 2

  • Giáo trình Vi sinh công nghiệp: Phần 1

    Giáo trình Vi sinh công nghiệp: Phần 1

    Nội dung của giáo trình sẽ được trình bày một cách ngắn gọn, đầy đủ và bám sát với chương trình môn học, phần 1 giáo trình bao gồm các phần sau: Chương I - Hình thái, cấu tạo, sinh sản của vi sinh vật trình bày về đặc điểm hình thái, cấu tạo và sinh sản của các loài vi sinh vật phổ biến trong thực phẩm như: Vi khuẩn, nấm men, nấm mốc,......

     76 p ntt 30/05/2019 8 1

  • Giáo trình Vi sinh công nghiệp: Phần 2

    Giáo trình Vi sinh công nghiệp: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình gồm 2 chương 4 và 5 thể hiện nội dung cụ thể như sau: Chương IV - Vi sinh vật trong tự nhiên giới thiệu đặc điểm và sự phân bố của vi sinh vật trong tự nhiên: Đất, nước, không khí, con người. Chương V - Vi sinh vật trong lương thực thực phẩm trình bày các nguồn lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm, các loài vi sinh...

     44 p ntt 30/05/2019 8 1

  • Giáo trình Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm: Phần 1

    Vấn đề ăn uống hàng ngày là nhu cầu cấp bách và không thể thiếu được. Để chạy theo lợi nhuận các nhà sản xuất đã vô tình hay cố ý cho thêm các phụ gia ngoài luồng vào thực phẩm (như phẩm màu công nghiệp, đường hoá học,...) hoặc làm nhiễm độc cho thực phẩm do điều kiện vệ sinh kém. Và kèm theo đó vấn đề về việc quản lý và kiểm tra...

     47 p ntt 30/05/2019 9 1

  • Giáo trình Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm: Phần 2

    Giáo trình Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 sách trình bày: Chương 4 - Một số phương pháp phân tích hóa học thành phần của thực phẩm, chương 5 - Phân tích cảm quan. Chương trình môn học này, giúp cho học sinh hiểu rõ và nắm được phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm: Về cảm quan, về phân tích hoá học và các giải pháp khác.

     99 p ntt 30/05/2019 7 1

  • Giáo trình Công nghệ xử lý nước thải (In lần thứ 2): Phần 1

    Giáo trình Công nghệ xử lý nước thải (In lần thứ 2): Phần 1

    Phần 1 cuốn giáo trình "Công nghệ xử lý nước thải" cung cấp cho người đọc các kiến thức: Sự ô nhiễm của môi trường nước, các phương pháp xử lý nước thải. Giáo trình được biên soạn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu cho các bạn sinh viên, học viên cao học ngành Công nghệ môi trường và các cán bộ nghiên cứu trong lĩnh vực xử lý...

     234 p ntt 30/05/2019 10 2

  • Giáo trình Công nghệ xử lý nước thải (In lần thứ 2): Phần 2

    Giáo trình Công nghệ xử lý nước thải (In lần thứ 2): Phần 2

    Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn giáo trình "Công nghệ xử lý nước thải" giới thiệu tiếp cận giải quyết vấn đề nước thải công nghiệp và xử lý nước thải của một số ngành công nghiệp. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     20 p ntt 30/05/2019 11 2

Hướng dẫn khai thác thư viện số