Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 4 Tính chất nhiệt của thực phẩm, cung cấp cho người học những kiến thức như: Nhiệt độ; Nhiệt và enthalpy; Nhiệt dung riêng; Độ dẫn nhiệt; Truyền nhiệt trong thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

 29 p ntt 20/10/2023 28 0 Download

Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 6 Tính chất bề mặt của thực phẩm, cung cấp cho người học những kiến thức như: Sức căng bề mặt; Chất hoạt động bề mặt; Hệ keo trong thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

 17 p ntt 20/10/2023 28 0 Download

Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Quá trình chần - hấp" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Khái niệm và cơ sở khoa học; Các yếu tố ảnh hưởng; Mục đích quá trình chần; Ảnh hưởng của quá trình chần - hấp đến chất lượng sản phẩm; Thiết bị chần - hấp. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 19 p ntt 20/10/2023 31 0 Download

Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Nhiệt đối lưu" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Khái niệm nhiệt đối lưu; Phân loại đối lưu; Chế độ dòng chảy; Định luật về cấp nhiệt; Đồng dạng nhiệt và các chuẩn số đồng dạng; Lý thuyết đồng dạng và phương pháp phân tích thứ nguyên;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 43 p ntt 20/10/2023 21 0 Download

Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Tính toán thiết kế thiết bị" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Các bước tính chọn thiết bị trao đổi nhiệt cơ bản; Tính nhiệt lượng lưu thể; Tính nhiệt độ tường; Chênh lệch nhiệt độ trung bình; Tính diện tích truyền nhiệt;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 31 p ntt 20/10/2023 29 0 Download

Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Thanh trùng - tiệt trùng" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Khái niệm, phân loại, mục đích; Chế độ thanh trùng , tiệt trùng; Biến đổi nguyên liệu, sản phẩm; Các yếu tố ảnh hưởng; Thiết bị thanh trùng, tiệt trùng. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 32 p ntt 20/10/2023 37 0 Download

Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Các thiết bị trao đổi nhiệt cơ bản" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Phân loại thiết bị trao đổi nhiệt; Thiết bị trao đổi nhiệt gián tiếp; Thiết bị ống xoắn ruột gà; Một số dạng ống xoắn; Thiết bị nồi hai vỏ;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 69 p ntt 20/10/2023 43 0 Download

Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Ngưng tụ và bốc hơi" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Khái niệm, phân loại ngưng tụ; Tìm hiểu ngưng tụ trực tiếp và ngưng tụ gián tiếp; Khái niệm quá trình sôi; Quá trình sôi xảy ra khi nào; Quá trình sôi xảy ra nhƣ thế nào... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 18 p ntt 20/10/2023 21 0 Download

Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Quá trình nướng" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Khái niệm và Cơ sở khoa học; Mục đích quá trình nướng; Những biến đổi nguyên liệu, SP; Các yếu tố ảnh hưởng; Thiết bị nướng... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 21 p ntt 20/10/2023 22 0 Download

Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Truyền nhiệt" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Khái quát về truyền nhiệt cơ bản; Các đại lượng nhiệt; Nhiệt không chuyển pha; Nhiệt chuyển pha; Khái niệm dẫn nhiệt; Cơ chế dẫn nhiệt; Nhiệt trường và Gradient nhiệt độ;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 53 p ntt 20/10/2023 17 0 Download

Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Đun nóng - làm nguội" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Trình bày các nguồn cung cấp nhiệt như: Hơi nước bão hoà, khói lò, điện, chất tải nhiệt đặc biệt; Ưu nhược điểm của hơi nước bão hoà; Đun nóng trực tiếp; Đun nóng gián tiếp... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 45 p ntt 20/10/2023 24 0 Download

Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Nhiệt bức xạ" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Khái niệm trao đổi nhiệt bức xạ; Bức xạ và hấp thụ nhiệt của vật thể; Các khái niệm cơ bản. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 17 p ntt 20/10/2023 18 0 Download