Phần 2 giáo trình thể hiện nội dung chương 3 - Kỹ thuật chế biến thịt cá. Đây là một trong những giáo trình chuyên môn trọng tâm trong chương trình đào tạo Trung học chuyên ngành bảo quản và chế biến thực phẩm và là tài liệu tham khảo cho ngành đào tạo có liên quan.

 54 p ntt 27/02/2020 399 3 Download

Phần 1 giáo trình gồm 8 chương lý thuyết trình bày về: Phương pháp lấy mẫu kiểm nghiệm; phương pháp xác định độ ẩm; xác định hàm lượng tro và độ kiềm của tro; xác định hàm lượng muối ăn; xác định độ chua; định lượng Protid; định lượng Lipid; định lượng Glucid.

 66 p ntt 27/02/2020 298 3 Download

Phần 2 sách gồm các bài tập thực hành có nội dung sau đây: Xác định độ ẩm của một mẫu bánh ngọt; xác định hàm lượng tro toàn phần của mẫu bánh ngot; xác định hàm lượng tro không tan trong hcl, độ kiềm của trò của mẫu bánh ngọt; xác định hàm lượng muối ăn trong mẫu nước mắm; xác định hàm lượng acid tổng só, acid có định, acid dễ bay...

 40 p ntt 27/02/2020 292 3 Download

Giáo trình Hoá sinh nhằm trang bị những kiến thức cơ sở và hiện đại cho học sinh ở trường trung học chuyên nghiệp và là tài liệu tham khảo cho sinh viên hệ cao đẳng ngành Chế biến bảo quản thực phẩm và các ngành liên quan. Nội dung giáo trình gồm 7 chương, phần 1 gồm 4 chương đầu. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình.

 90 p ntt 27/02/2020 459 5 Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình gồm 3 chương tình bày về: Chương 5/ Vitamin - các chất khoáng; chương 6/ Các chất màu và chất thơm trong thực phẩm; chương 7/ Hóa sinh các học các quá trình. Hoá sinh nghiên cứu thành phần cấu tạo và các quá trình chuyển hoá các chất trong hệ thống sống. Để nắm thêm chi tiết nội dung mới các bạn cùng tham khảo giáo...

 45 p ntt 27/02/2020 379 2 Download

Phần 1 giáo trình "Động hóa học" cung cấp cho người đọc các kiến thức: Động hóa học của phản ứng đơn giản, động hóa học của phản ứng phức tạp, ảnh hưởng của nhiệt độ lên tốc độ phản ứng, thuyết va chạm hoạt động và phức hoạt động,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 122 p ntt 27/02/2020 426 1 Download

Phần 2 giáo trình "Động hóa học" cung cấp cho người đọc các kiến thức: Ảnh hưởng của dung môi lên tốc độ phản ứng, phản ứng dây chuyền và quang hóa, ảnh hưởng của chất xúc tác lên tốc độ phản ứng,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 127 p ntt 27/02/2020 292 1 Download

Phần 1 giáo trình Thiết kế thí nghiệm cung cấp cho người học các kiến thức: Một số khái niệm trong xác suất và thống kê mô tả, ước lượng và kiểm định giả thiết, một số khái niệm về thiết kế thí nghiệm,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 66 p ntt 27/02/2020 319 2 Download

Phần 2 giáo trình Thiết kế thí nghiệm cung cấp cho người học các kiến thức: Bố trí thí nghiệm hai nhân tố, tương quan và hồi quy, kiểm định một phân phối và bảng tương liên. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 64 p ntt 27/02/2020 334 2 Download

Phần 1 của tài liệu Sản xuất thịt gà an toàn chất lượng cao - Cẩm nang hướng dẫn kỹ thuật chăn nuôi trình bày các nội dung: Thực trạng chăn nuôi gia cầm ở nước ta, đàn gống gia cầm Quốc gia hiện nay, sử dụng giải pháp khoa học công nghệ sản xuất thịt gà an toàn chất lượng cao.... Mời các bạn cùng tham khảo.

 88 p ntt 27/02/2020 194 3 Download

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 của tài liệu Sản xuất thịt gà an toàn chất lượng cao - Cẩm nang hướng dẫn kỹ thuật chăn nuôi sẽ tiếp tục giới thiệu tới người đọc các kiến thức: Giết mổ gia cầm, bảo quản, đống gói nhãn mác, vận chuyển và tiêu thụ,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 53 p ntt 27/02/2020 203 3 Download

Nghiên cứu được thực hiện trên nguyên liệu gà Ác nhằm mục đích đề xuất được quy trình chế biến bột thịt gà Ác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm góp phần đa dạng hóa các sản phẩm chức năng có nguồn gốc động vật. Gà Ác ở tuần tuổi thứ 4 có hàm lượng protein 22,88%, lipid 2,19% và hàm lượng sắt 18,2 mg/100g được lựa chọn làm nguyên...

 7 p ntt 27/02/2020 132 1 Download