Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm chương 3 giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9000:2000. Chương này giúp người học có những hiểu biết về: Lịch sử hình thành tổ chức ISO, tổ chức ISO, lịch sử ISO 9000, cấu trúc của bộ tiêu chuẩn ISO 9000-1994,...và một số nội dung khác. Mời các bạn cùng tham khảo.

 7 p ntt 20/11/2015 397 1 Download

Chương 4 giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP. Các nội dung chính trong chương này gồm có: Các khái niệm về chất lượng và an toàn thực phẩm, yêu cầu của các thị trường, các phương pháp đảm bảo chất lượng, lợi ích và chi phí của việc thực hiện HACCP,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 55 p ntt 20/11/2015 462 1 Download

Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm chương 5 giới thiệu về tiêu chuẩn ISO 22000:2005. Thông qua chương này người học có thể biết ISO 22000 là gì, nguyên tắc của ISO 22000; biết được ISO 22000:2005 là gì, mục đích, phạm vi và nội dung của ISO 22000:2005;... Mời các bạn cùng tham khảo.

 25 p ntt 20/11/2015 364 1 Download

Nội dung của bài giảng Chất phụ gia tạo mùi cho thực phẩm gồm có: Tổng quan về chất mùi, khái niệm về chất mùi (Aromatisant), bản chất của chất mùi, ngưỡng nhận biết của chất mùi, tính chất, nguyên tắc sử dụng các chất mùi. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt nội dung chi tiết.

 16 p ntt 20/11/2015 468 1 Download

Bài giảng Bao bì năng động (active package) do ThS. Đặng Bùi Khuê biên soạn cung cấp cho người học những nội dung như sau: Giới thiệu về bao bì năng động, các ví dụ về bao bì thông minh, phân loại bao bì năng động,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

 57 p ntt 20/11/2015 347 1 Download

Bài giảng Luật Thực phẩm trang bị cho người học những hiểu biết về hệ thống Luật An toàn thực phẩm. Luật An toàn thực phẩm được thông qua ngày 17/06/2010, gồm 11 chương, 72 điều, có hiệu lực từ ngày 01/07/2011 thay thế Pháp lệnh Vệ sinh An toàn thực phẩm năm 2003. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để tìm hiểu chi tiết về Luật...

 68 p ntt 20/11/2015 586 1 Download

Bài giảng Luật và tình hình quản lý an toàn thực phẩm trên thế giới giới thiệu đến bạn đọc những nguyên tắc chung của hệ thống luật, giới thiệu về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của một số nước trên thế giới và Luật An toàn thực phẩm năm 2010. Mời các bạn cùng tham khảo.

 20 p ntt 20/11/2015 323 2 Download

Bài giảng này trang bị cho người học những hiểu biết về công nghệ sản xuất cồn Etylic. Thông qua bài giảng người học có thể biết được những nguyên liệu cần thiết cho sản xuất cồn Etylic, biết được quy trình xử lý nguyên liệu sản xuất cồn Etylic,... Mời các bạn cùng tham khảo để tìm hiểu thêm các nội dung chi tiết.

 16 p ntt 20/11/2015 435 1 Download

Bài giảng Chương trình GMP gồm có một số nội dung chính như: Chương trình tiên quyết, định nghĩa GMP, phạm vi kiểm soát của GMP, nội dung và hình thức của GMP, phương pháp xây dựng GMP. Mời các bạn cùng tham khảo.

 16 p ntt 20/11/2015 875 3 Download

Bài giảng Chương trình SSOP trang bị cho người học những hiểu biết về hệ thống Quy phạm vệ sinh (SSOP). Nội dung chính của bài giảng gồm có: Định nghĩa SSOP, phạm vi kiểm soát của SSOP, nội dung và hình thức của SSOP, phương pháp xây dựng SSOP. Mời các bạn cùng tham khảo.

 13 p ntt 20/11/2015 526 1 Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế giúp người học có được những hiểu biết về công nghệ pha chế đồ uống giải khát. Thông qua bài giảng này, người học biết được các thành phần nguyên liệu sản xuất nước giải khát, biết được quy trình sản xuất nước giải khát pha chế.

 17 p ntt 20/11/2015 425 2 Download

Gia vị thực phẩm là dạng đặc biệt của phụ gia thực phẩm, nó chủ yếu được đưa vào thực phẩm, để làm tăng giá trị cảm quan và giá trị dinh dưỡng cho của thực phẩm. Bài giảng về "gia vị" sau đây sẽ giúp chúng ta tìm hiểu một số nội dung liên quan đến gia vị như phân loại gia vị, tác dụng và cách sử dụng gia vị. Trong bài giảng cũng sẽ...

 23 p ntt 20/11/2015 339 3 Download