» Từ khóa: chat luong luong thuc

Luận văn: Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung tinh bột, trứng và sữa bột đến chất lượng sản phẩm tàu hủ mềm nghiên cứu nhằm đưa ra những khắc phục nhược điểm của sản phẩm hiện đang được bán trên thi trường, có cấu trúc mịn nhưng dễ bể vỡ khi nấu nướng, cắt. Mời các bạn cùng tham khảo.

 86 p ntt 27/04/2020 305 6 Download

Từ khóa: Chất lượng sản phẩm tàu hủ mềm, Công nghệ thực phẩm, Luận văn Công nghệ thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Cải thiện chất lượng đậu hủ, An toàn vệ sinh thực phẩm

Phần 1 cuốn sách "Quản lý chất lượng thực phẩm" cung cấp cho người đọc các kiến thức: Chất lượng thực phẩm, các hoạt động quản lý chất lượng thực phẩm, các phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 104 p ntt 27/08/2019 280 9 Download

Từ khóa: Quản lý chất lượng thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Quản lý chất lượng, Hoạt động quản lý chất lượng thực phẩm, Đánh giá thực phẩm

Phần 2 cuốn sách "Quản lý chất lượng thực phẩm" cung cấp cho người đọc các kiến thức: Hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP, xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy thực phẩm, hệ thống quản lý chất lượng của ISO 9000,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 169 p ntt 27/08/2019 277 9 Download

Từ khóa: Quản lý chất lượng thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Quản lý chất lượng, Tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm, Nhà máy thực phẩm, An toàn thực phẩm

Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình trình bày nội dung về kiểm nghiệm chất lượng gạo trắng. Kiểm nghiệm lương thực là một khâu trong công tác kiểm nghiệm nói chung, để xác định chính xác phẩm chất và chất lượng lương thực cần kết hợp phân tích cảm quan, vi sinh vật (kể cả thực nghiệm trên sinh vật)... Để tìm hiểu kỹ hơn về kiểm nghiệm...

 65 p ntt 30/05/2019 357 5 Download

Từ khóa: Giáo trình Kiểm nghiệm, Công tác kiểm nghiệm, Kiểm nghiệm chất lượng lúa, Kiểm nghiệm chất lượng gạo trắng, Chất lượng lương thực

Vấn đề ăn uống hàng ngày là nhu cầu cấp bách và không thể thiếu được. Để chạy theo lợi nhuận các nhà sản xuất đã vô tình hay cố ý cho thêm các phụ gia ngoài luồng vào thực phẩm (như phẩm màu công nghiệp, đường hoá học,...) hoặc làm nhiễm độc cho thực phẩm do điều kiện vệ sinh kém. Và kèm theo đó vấn đề về việc quản lý và kiểm tra...

 47 p ntt 30/05/2019 354 5 Download

Từ khóa: Quản lý thực phẩm, Kiểm tra chất lượng thực phẩm, An toàn thực phẩm, Kỹ thuật kiểm tra thống kê, Hoạt động quản lý, Kiểm tra chất lượng

Phần 1 của cuốn sách Bách khoa vitamin sẽ cung cấp cho bạn đọc những thông tin bổ ích và thiết thực về vitamin và chất khoáng trong đồ ăn, thức uống hằng ngày. Đặc biệt trong cuốn sách còn có những bảng liệt kê chi tiết hàm lượng vitamin và chất khoáng chứa trong các loại thực phẩm, rau quả, đồ uống cùng với những lời khuyên bổ ích về đối...

 197 p ntt 23/04/2019 301 5 Download

Từ khóa: Bách khoa vitamin, Đại cương về vitamìn, Chất dinh dưỡng trong thức ăn, Phân loại vitamin, Công dụng của các loại vitamin, Các loại vitamin, Nguyên tắc bổ sung hợp lí vitamin, Các loại chất khoáng, Vitamin và chất khoáng trong lương thực ngũ cốc, Vitamin và chất khoáng trong rau xanh

Giáo trình Thực hành đánh giá cảm quan của Nguyễn Hoàng Dũng trình bày 3 nội dung chính như sau: Những hiểu biết cơ sở về đánh giá cảm quan, 1 số phép thử đơn giản, các thí nghiệm cảm quan. Mời các bạn tham khảo để nắm bắt nội dưng chi tiết hơn.

 63 p ntt 26/06/2018 469 5 Download

Từ khóa: Giáo trình Thực hành đánh giá cảm quan, Thực hành đánh giá cảm quan, Đánh giá cảm quan, Thí nghiệm cảm quan, Sản xuất chế biến, Chế biến thực phẩm, Đánh giá chất lượng sản phẩm

Phần 4 của bài giảng Thương phẩm học hàng thực phẩm trình bày về đặc điểm, tính chất cũng như cách bảo quản của một số loại lương thực như gạo, bột mì, mì sợi; trình bày thành phần hóa học, phân loại, cách lựa chọn cũng như cách bảo quản rau quả;... Mời các bạn cùng tham khảo.

 9 p ntt 28/09/2017 373 5 Download

Từ khóa: Thương phẩm học hàng thực phẩm, Hàng thực phẩm, Chất lượng gạo, Bảo quản bột mì, Thành phần hóa học của rau quả, Bảo quản rau quả

Chương này trình bày về vấn đề suy dinh dưỡng protein năng lượng. Sau khi học xong chương này người học có thể: Trình bày được cách phân loại suy dinh dưỡng protein – năng lượng, trình bày được nguyên nhân- hậu quả của suy dinh dưỡng, phân tích được giải pháp phòng chống suy dinh dưỡng protein - năng lượng. Mời các bạn cùng tham khảo.

 34 p ntt 17/08/2016 338 7 Download

Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Suy dinh dưỡng protein năng lượng, Thiếu các vi chất dinh dưỡng, Suy dinh dưỡng thấp còi

Bài giảng Cơ sở các phương pháp bảo quản thực phẩm - Hồ Phú Hà dành cho học viên cao học Ngành công nghệ thực phẩm. Nội dung bài giảng trình bày về các biến đổi chất lượng nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm trong quá trình bảo quản, nguyên lý và các phương pháp bảo quản, qui trình đảm bảo vô trùng trong các nhà máy thực phẩm.

 55 p ntt 16/08/2015 635 5 Download

Từ khóa: Cơ sở các phương pháp bảo quản thực phẩm, Phương pháp bảo quản thực phẩm, Bài giảng bảo quản thực phẩm, Biến đổi chất lượng nguyên liệu, Phương pháp bảo quản, Qui trình đảm bảo vô trùng

Giáo trình Kiểm tra chất lượng thực phẩm được biên soạn làm tài liệu giảng dạy cung cấp những kiến thức thực tiễn giúp người dạy và người học dễ dàng hơn trong việc nắm nội dung môn học. Tài liệu gồm 7 chương và phần thực hành. Phần thực hành giúp người học củng cố kiến thức đã học một cách khái quát nhất.

 256 p ntt 27/10/2014 543 11 Download

Từ khóa: Kiểm tra chất lượng thực phẩm, Giáo trình thực phẩm, Tiêu chuẩn chất lượng, Chất lượng thực phẩm, Phân loại thực phẩm, Bao bì thực phẩm

Phần 1 của tài liệu Hướng dẫn thực hành tốt sản xuất thuốc gồm 6 chương đầu có nội dung trình bày về quản lý chất lượng, nhân viên, nhà xưởng và thiết bị, hồ sơ tài liệu, sản xuất, kiểm tra chất lượng. Đây là một trong những tài liệu cơ bản giúp các doanh nghiệp sản xuất dược phẩm Việt Nam nâng cấp hệ thống đảm bảo chất lượng,...

 42 p ntt 27/10/2014 676 25 Download

Từ khóa: Tài liệu Y học, Hướng dẫn thực hành tốt sản xuất thuốc, Sản xuất thuốc, Quy trình sản xuất thuốc, Quản lý chất lượng thuốc, Kiểm tra chất lượng thuốc