» Từ khóa: phân tích thực phẩm

Bài giảng Phân tích thực phẩm có nội dung gồm 7 chương trình bày về các phương pháp định lượng trong phân tích thực phẩm, phương pháp lấy mẫu trong phân tích thực phẩm, các kỹ thuật chuẩn bị mẫu trong phân tích thực phẩm, các phương pháp xác định hàm lượng nước trong thực phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

 164 p ntt 12/11/2021 163 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Phân tích thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Phương pháp lấy mẫu phân tích thực phẩm, Kỹ thuật chuẩn bị mẫu, Phương pháp xác định hàm lượng nước trong thực phẩm, Phương pháp chuẩn độ KarlFischer

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 3: Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩm có nội dung trình bày về khái niệm của xử lý mẫu, tại sao phải xử lý mẫu, các phương pháp xử lý mẫu, kỹ thuật vô cơ hóa khô (xử lý khô), kỹ thuật vô cơ hóa ướt (xử lý ướt), kỹ thuật vô cơ hóa khô­ ướt kết hợp, các kỹ thuật chiết (lỏng-­lỏng,...

 89 p ntt 12/11/2021 128 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Phân tích thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩm, Kỹ thuật vô cơ hóa khô, Kỹ thuật vô cơ hóa ướt, Kỹ thuật chiết

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 2: Phương pháp lấy mẫu thực phẩm có nội dung trình bày về mục đích của việc lấy mẫu, dụng cụ lấy mẫu, tiêu chuẩn lấy mẫu, các bước chuẩn bị mẫu thử hóa học, khái niệm lô hàng đồng nhất, mẫu chung, mẫu thử trung bình, mẫu thử hóa học,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

 22 p ntt 12/11/2021 138 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Phân tích thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Phương pháp lấy mẫu thực phẩm, Mẫu thử trung bình, Lô hàng đồng nhất, Tiêu chuẩn lấy mẫu

Báo cáo: Thí nghiệm vi sinh môi trường do nhóm sinh viên khoa Công nghệ sinh học và Kỹ thuật môi trường ĐH Công nghiệp thực phẩm thực hiện. Nội dung báo cáo gồm 4 phần, trình bày về dụng cụ và thiết bị thí nghiệm, một số kỹ thuật cơ bản trong phân tích vi sinh, kết quả phân tích vi sinh môi trường, kết luận và kiến nghị.

 48 p ntt 26/07/2021 166 1 Download

Từ khóa: Thí nghiệm vi sinh môi trường, Báo cáo Thí nghiệm vi sinh môi trường, Báo các công nghệ thực phẩm, Đồ án công nghê thực phẩm, Phân tích vi sinh, Phân tích vi sinh môi trường

Nội dung chính của báo cáo phân tích xu hướng công nghệ trình bày ứng dụng plasma trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung báo cáo.

 31 p ntt 11/04/2021 165 1 Download

Từ khóa: Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ, Xu hướng công nghệ, Ứng dụng plasma trong chế biến, Ứng dụng plasma trong bảo quản thực phẩm, Ứng dụng plasma, Chế biến thực phẩm, Bảo quản thực phẩm

Nội dung báo cáo trình bày xu hướng nghiên cứu và ứng dụng chủng lợi khuẩn probiotic trong y học và thực phẩm chức năng. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung báo cáo.

 61 p ntt 25/03/2021 160 1 Download

Từ khóa: Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ, Chủng lợi khuẩn probiotic, Chủng lợi khuẩn probiotic trong y học, Thực phẩm chức năng, Số liệu sáng chế quốc tế

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5164:2008 qui định phương pháp xác định vitamin B1 trong thực phẩm bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Hàm lượng vitamin B1 là khối lượng thiamin tổng số bao gồm các dẫn xuất đã tách phospho. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 13 p ntt 28/01/2020 220 1 Download

Từ khóa: Tiêu chuẩn Quốc gia, Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn thực phẩm, Xác định vitamin B1, Vitamin B1 trong thực phẩm, Phân tích thực phẩm

Bài giảng Phân tích thực phẩm gồm có 4 chương và được chia thành 2 phần. Phần 1 gồm có những nội dung chính như: Đại cương về phân tích thực phẩm, phân tích hóa học cổ điển, phân tích công cụ. Mời tham khảo bài viết để biết thêm nội dung chi tiết.

 50 p ntt 27/08/2019 278 1 Download

Từ khóa: Phân tích thực phẩm, Bài giảng Phân tích thực phẩm, Phân tích hóa học cổ điển, Phân tích công cụ, Phân tích đo điện thế, Phân tích sắc ký

Phàn 2 của bài giảng Phân tích thực phẩm cung cấp cho người học những kiến thức về phân tích một số chỉ tiêu trong thực phẩm như: Xác định độ ẩm, xác định hàm lượng muối khoáng, xác định độ chua, phân tích hàm lượng glucide, xác định hàm lượng protide, xác định hàm lượng lipide, phân tích một số phụ gia thực phẩm, phân tích một số chất...

 75 p ntt 27/08/2019 263 1 Download

Từ khóa: Phân tích thực phẩm, Bài giảng Phân tích thực phẩm, Phân tích chỉ tiêu thực phẩm, Xác định độ ẩm, Xác định hàm lượng muối khoáng, Xác định độ chua

Mục đích của đồ án này là xây dựng được tiêu chuẩn chất lượng và an toàn cho.nguyên liệu lúa mì thông qua các TCVN, QCVN và các yêu cầu quốc tế như ISO,.AOAC, Codex,....Từ đó trình bày được các chỉ tiêu cần thiết như hóa lý, vi sinh, cảm quan, chỉ tiêu chất.lượng, chỉ tiêu an toàn cho nguyên liệu,... cũng như phân tích các tiêu chuẩn của.phương...

 29 p ntt 30/05/2019 363 1 Download

Từ khóa: Đồ án phân tích thực phẩm, Tìm hiểu qui trình đánh giá cảm quan, Tìm hiểu qui trình đánh giá, Tìm hiểu qui trình đánh giá hàm lượng protein, Tìm hiểu qui trình đánh giá hàm lượng kim loại, Nguyên liệu lúa mì

Chương 2 trình bày 6 nội dung liên quan đến protein, đó là: Vai trò sinh học của protein; cấu tạo phân tử protein; một số tính chất quan trọng của protein; phân loại protein; các quá trình biến đổi protein trong gia công, chế biến thực phẩm và ứng dụng; các biến đổi của protein trong quá trình sản xuất và bảo quản thực phẩm.

 18 p ntt 24/12/2018 431 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Phân tử protein, Vai trò sinh học của protein, Cấu tạo phân tử protein, Quá trình biến đổi protein

Chương 3 cung cấp các kiến thức về Enzyme như: Bản chất và cấu tạo của Enzyme, cơ chế tác dụng của Enzyme, tiền Enzyme (zymogen, proEnzyme) và sự hoạt hóa, tính đặc hiệu của Enzyme, các yếu tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng Enzyme, cách gọi tên và phân loại Enzyme, các phương pháp nghiên cứu Enzyme, ứng dụng và nguồn thu nhận Enzyme. Mời các bạn...

 17 p ntt 24/12/2018 261 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Vận tốc phản ứng Enzyme, Phương pháp nghiên cứu Enzyme, Nguồn thu nhận Enzyme