- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
TÀI LIỆU SỐ
Danh mục TaiLieu.VN
Bài giảng "Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 5 - Kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới" trình bày các nội dung chính sau: Quy trình chế biến lạnh đông một số loại rau quả; Quy trình chế biến một số sản phẩm thủy sản đông lạnh; Quy trình chế biến thịt lạnh đông. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.
44 p ntt 20/11/2023 31 0
Từ khóa: Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm, Công nghệ lạnh thực phẩm, Kỹ thuật chế biến lạnh, Lạnh đông thực phẩm nhiệt đới, Chế biến lạnh đông rau quả, Sản phẩm thủy sản đông lạnh, Quy trình chế biến thịt lạnh đông
Tài liệu tập huấn kiến thức chuyên ngành về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản (cho chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản) gồm các nội dung chính như sau: Tài liệu tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm chuyên ngành thủy sản; Tài liệu tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm chuyên ngành chăn nuôi, giết...
62 p ntt 20/11/2023 20 0
Từ khóa: Tài liệu tập huấn, An toàn thực phẩm nông lâm thủy sản, Kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản, Bảo quản nông lâm thủy sản, Bảo đảm an toàn thực phẩm trong chăn nuôi, Chế biến thủy sản ăn liền, Sản xuất thủy sản khô
Giáo trình Công nghệ chế biến hóa học gỗ: Phần 2
Tiếp nội dung phần 1, Giáo trình Công nghệ chế biến hóa học: Phần 2 cung cấp cho người học những kiến thức như: Công nghệ nhiệt phân gỗ; Công nghệ thủy phân gỗ. Mời các bạn cùng tham khảo!
80 p ntt 31/01/2022 123 0
Từ khóa: Giáo trình Công nghệ chế biến hóa học gỗ, Công nghệ chế biến hóa học gỗ, Sản xuất etanol, Quá trình thủy phân gỗ, Công nghệ thủy phân sử dụng axit vô cơ
Đề tài được thực hiện nhằm khảo sát các yếu tố kỹ thuật ảnh hưởng trong sản xuất sản phẩm chà bông tôm đất (Metapenaeus ensis) xông khói nhằm tạo ra sản phẩm mới góp phần đa dạng hóa các sản phẩm. Đề tài thực hiện gồm bốn thí nghiệm sau: khảo sát ảnh hưởng của thời gian sấy sơ bộ, thời gian xông khói, thời gian sấy chín đến chất...
19 p ntt 23/08/2021 156 2
Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ chế biến thủy sản, Yếu tố kỹ thuật, Sản xuất sản phẩm chà bông tôm đất, Chà bông tôm đất, Chà bông tôm đất xông khói
Bài giảng Sản xuất sạch hơn trong công nghiệp – Bài 3: Các điển hình áp dụng sản xuất sạch hơn
Bài 3 - Các điển hình áp dụng sản xuất sạch hơn. Nội dung trình bày trong bài giảng này gồm có: Ngành sản xuất giấy & bột giấy, ngành sản xuất bia – rượu, ngành chế biến thủy sản, ngành dệt may, ngành sản xuất xi măng, ngành thép và luyện kim, ngành gia công kim loại, ngành tinh bột sắn, ngành chế biến chè, ngành sản xuất đường, chế biến mủ cao...
133 p ntt 19/10/2020 154 0
Từ khóa: Sản xuất sạch hơn, Sản xuất sạch hơn trong công nghiệp, Chương trình đào tạo Sản xuất sạch hơn, Áp dụng sản xuất sạch hơn, Ngành sản xuất bia rượu, Ngành chế biến thủy sản
Phần 2 cung cấp cho người đọc các kiến thức: Sản xuất nước mắn cao đạm và cô đặc; kiểm tra và bảo quản chượp, nước mắm; sấy khô, phơi khô, biến đổi của thịt cá khi làm khô, bảo quản sản phẩm khô, hun khói thủy sản,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
219 p ntt 25/06/2020 209 2
Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Công nghệ chế biến thực phẩm, Chế biến thực phẩm thủy sản, Chế biến nước mắm, Chế biến ướp muối, Chế biến khô
Phần 1 cuốn sách cung cấp cho người đọc các nội dung: Muối ăn và dung dịch của nó, nguyên lý ướp muối thủy sản, kỹ thuật ướp muối thủy sản, kiểm nghiệm và bảo quản sản phẩm ướp muối, chế biến nước mắm, nguyên lý chế biến nước mắm, các phương pháp chế biến nước mắm. Mời các bạn cùng tham khảo.
173 p ntt 25/06/2020 162 1
Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Công nghệ chế biến thực phẩm, Chế biến thực phẩm thủy sản, Chế biến nước mắm, Chế biến ướp muối, Chế biến khô
Trong bài viết này, trên cơ sở tổng kết các quan điểm và kinh nghiệm triển khai truy xuất nguồn gốc sản phẩm tại các quốc gia phát triển trên thế giới kết hợp với thực trạng khả năng truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản đang được áp dụng tại các doanh nghiệp chế biến thủy sản Thanh Hóa, tác giả đề xuất một số giải pháp để nâng cao...
8 p ntt 27/02/2020 191 1
Từ khóa: Khả năng truy xuất nguồn gốc, Doanh nghiệp chế biến thủy sản Thanh Hóa, Truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản, Quản trị chuỗi cung ứng thủy sản, Đảm bảo chất lượng thủy sản
Thu hồi protein và lipit từ đầu cá ngừ bằng enzyme protease công nghiệp
Sự thu hồi protein và lipit từ đầu cá ngừ vây vàng theo phương pháp thuỷ phân bằng enzyme đã được nghiên cứu. Sự thuỷ phân đầu cá ngừ được thực hiện bằng Protamex 0,5% ởnhiệt độ 45°C, không điều chỉnh pH, trong thời gian 120 phút, tỉ lệ nước/nguyên liệu là 1/1 (ml/g). Hiệu suất thu hồi nitơ, thành phần axit amin của sản phẩm thuỷ phân protein,...
9 p ntt 20/03/2019 271 1
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Thu hồi protein, Thu hồi lipit, Đầu cá ngừ, Enzyme protease công nghiệp, Chế biến thủy sản
Nghiên cứu sản xuất chế phẩm dịch thủy phân từ thịt hàu biển dùng trong thực phẩm
Sử dụng enzyme allzyme FD thu từ nấm mốc aspergillus niger thuộc loài B.subtilis và các điều kiện khác như : nhiệt độ, thời gian, chất phòng thổ...với tỷ lệ khác nhau để thủy phân thịt hàu. Kết quả tối ưu đạt được tỷ lệ enzyme bổ sung: 0,32% muối: 1,5%athanol: 6%nước: 20%nhiệt độ: 56 độ c, thời gian:8 giờ thì dịch thủy phân có hàm lượng Naa cao...
9 p ntt 22/01/2018 441 1
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Dịch thủy phân, Thịt hàu biển, Chế biến thủy sản, Công nghệ enzyme
Đăng nhập