» Từ khóa: luận văn công nghệ thực phẩm

Mục đích nghiên cứu của luận văn nhằm khảo sát nguyên liệu mãng cầu xiêm. Khảo sát quá trình chần mãng cầu bằng nước, xác định được nhiệt độ và thời gian chần phù hợp. Khảo sát quá trình chần mãng cầu bằng hơi nước, xác định thời gian chần phù hợp. Khảo sát quá trình chần mãng cầu bằng microwave, xác định công suất và thời gian chần...

 44 p ntt 23/05/2021 163 4 Download

Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ thực phẩm, Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm, Bột sinh tố mãng cầu xiêm, Quy trình sản xuất bột sinh tố mãng cầu Xiêm

Luận văn Ảnh hưởng của loại chất mang lên tính chất vật lý của bột sấy phun bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) được nghiên cứu với mục tiêu nhằm hoàn thiện quy trình sấy phun dịch trích từ đài hoa bụp giấm. Khảo sát ảnh hưởng của các loại chất mang lên tính chất vật lý của bột bụp giấm sấy phun.

 44 p ntt 23/05/2021 156 3 Download

Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ thực phẩm, Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm, Hibiscus sabdariffa L, Bột sấy phun bụp giấm, Qúa trình vi bao

Luận văn được nghiên cứu với mục tiêu nhằm đưa ra những thông số và điều kiện tối ưu nhất để cho ra sản phẩm đạt chất lượng về giá trị về dinh dưỡng và cảm quan cao nhưng đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

 59 p ntt 23/05/2021 164 3 Download

Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ thực phẩm, Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm, Mứt dừa sấy dẻo, Quá trình sấy dừa

Nội dung nghiên cứu luận văn là khảo sát ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên sự thay đổi pH và độ acid tổng của dịch lên men sinh tổng hợp cellulose của vi khuẩn Acetobacter xylinum. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên sự thay đổi số lượng vi khuẩn của dịch lên men sinh tổng hợp cellulose của vi khuẩn Acetobacter xylinum. Khảo sát ảnh...

 34 p ntt 23/05/2021 151 3 Download

Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ thực phẩm, Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm, Vi khuẩn Acetobacter xylinum, Quá trình lên men cellulose

Mục tiêu nghiên cứu này là khảo sát ảnh hưởng của điều kiện sấy phun lên hàm lượng anthocyanin và hiệu suất vi bao của bột sấy phun bụp giấm. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm chi tiết nội dung của luận văn.

 42 p ntt 23/05/2021 154 3 Download

Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ thực phẩm, Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm, Sấy phun lên hàm lượng anthocyanin, Bột sấy phun bụp giấm

Mục đích của luận văn nhằm hoàn thiện quy trình sấy phun đài hoa bụp giấm. Khảo sát ảnh hưởng của điều kiện sấy phun bao gồm nhiệt độ sấy phun và tỉ lệ anthocyanin:maltodextrin lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun bụp giấm.

 37 p ntt 23/05/2021 156 3 Download

Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ thực phẩm, Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm, Sấy phun lên hàm lượng phenolic, Bột sấy phun bụp giấm, Hibiscus sabdariffa L

Luận văn Ảnh hưởng của điều kiện sấy phun lên hoạt tính chống oxy hóa của bột sấy phun bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) được nghiên cứu với mục tiêu nhằm tạo ra nguồn chất màu tự nhiên, đa dạng nguồn chất màu giúp giảm thiểu việc lạm dụng phẩm màu công nghiệp trong thực phẩm.

 47 p ntt 23/05/2021 185 4 Download

Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ thực phẩm, Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm, Hibiscus sabdariffa L, Sấy phun lên hoạt tính chống oxy hóa, Bột sấy phun bụp giấm

Nội dung nghiên cứu đề tài là khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy (130–160℃) lên tính chất vật lý của bột nho sấy phun là độ ẩm, màu sắc và độ hòa tan. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ chất khô(25–35 Brix) lên tính chất vật lý của bột nho sấy phun là độ ẩm, màu sắc và độ hòa tan.

 42 p ntt 23/05/2021 172 4 Download

Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ thực phẩm, Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm, Sấy phun lên tính chất vật lý, Bột nho sấy phun

Luận văn Ảnh hưởng của các hydrocolloid lên hiệu suất sinh tổng hợp cellulose của vi khuẩn Acetobacter xylinum được nghiên cứu với mục tiêu nhằm nghiên cứu nguồn sinh tổng hợp cellulose từ vi sinh vật với nhiều ưu điểm so với cellulose từ thực vật ứng dụng trong công nghiệp vật liệu và y học.

 40 p ntt 23/05/2021 232 4 Download

Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp, Công nghệ thực phẩm, Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm, Vi khuẩn Acetobacter xylinum, Hiệu suất sinh tổng hợp cellulose

Tiểu luận công nghệ chế biến sữa với đề tài "Công nghệ chế biến Yaourt" trình bày nội dung sau: yêu cầu về nguyên liệu và nguyên lý chế biến sữa chua, quy trình sản xuất sữa chua, chỉ tiêu chất lượng sữa chua và máy móc thiết bị.

 25 p ntt 27/04/2020 381 3 Download

Từ khóa: Luận văn công nghệ thực phẩm, Đồ án công nghiệp, Đồ án thực phẩm, Đồ án công nghê thực phẩm, Tiểu luận công nghệ chế biến sữa, Công nghệ chế biến Yaourt

Bài báo cáo "Chlorophyll & những biến đổi trong chế biến và bảo quản thực phẩm" có nội dung trình bày gồm: định nghĩa, phân loại và cấu tạo, tính chất, biến đổi trong chế biến và bảo quản, ứng dụng, kết luận. Mời các bạn cùng tham khảo.

 13 p ntt 27/04/2020 338 2 Download

Từ khóa: Báo cáo bảo quản thực phẩm, Luận văn công nghệ thực phẩm, Đồ án công nghiệp, Đồ án thực phẩm, Đồ án công nghê thực phẩm, Chlorophyll & những biến đổi trong chế biến

Tiểu luận Hóa thực phẩm với đề tài "Vai trò và tác dụng của các nguyên tố vi lượng" trình bày nội dung qua các phần sau: giới thiệu, vai trò và tác dụng của một số chất vi lượng quan trọng, các yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thu các chất vi lượng, kết luận.

 48 p ntt 27/04/2020 292 2 Download

Từ khóa: Tiểu luận hóa thực phẩm, Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm, Luận văn công nghệ thực phẩm, Đồ án công nghiệp, Đồ án thực phẩm, Đồ án công nghê thực phẩm