- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
TÀI LIỆU SỐ
Danh mục TaiLieu.VN
Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm - Nguyễn Khánh Hoàng
Khái niệm của công nghệ thực phẩm là vật liệu và quá trình biến đổi vật liệu bằng các phương pháp (quy trình) sản xuất khác nhau như biến đổi vật lý, hóa học, sinh học, hóa sinh, cảm quan theo hình dạng, độ cứng, khối lượng, biến lưu hay nhiệt độ và ánh sáng. Ngoài ra, cần có những công cụ sản xuất và điều kiện, tổ chức sản xuất.
160 p ntt 25/03/2020 422 3
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Hoá thực phẩm, Quá trình chế biến thực phẩm, Biến đổi vật liệu, Chất dinh dưỡng
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa khoai lang tím
Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục đích tạo ra sản phẩm được làm từ nguồn nguyên liệu tự nhiên nhưng vẫn còn giữ được hàm lượng dinh dưỡng, hương vị, dễ hấp thụ và tiêu hóa cho người tiêu dùng. Để nắm nội dung mời các bạn cùng tham khảo.
10 p ntt 28/01/2019 351 2
Từ khóa: Bột khoai lang tím, Sữa khoai lang tím, Sữa thực vật, Chất màu anthocyanin, Nguồn nguyên liệu tự nhiên, Hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm
Ebook Dinh dưỡng bảo vệ bà mẹ, thai nhi và phòng bệnh mạn tính: Phần 2
Sau đây là phần 2 của cuốn sách. Phần 2 ebook giới thiệu đến người đọc những nội dung sau: Dinh dưỡng và bệnh gan; Dinh dưỡng và bệnh dạ dày, ruột; Dinh dưõng và bệnh thận; Dinh duỡng, chức năng hô hấp và bệnh phổi; Dinh dưõng và hoạt tính sinh học, nguồn thức ăn chức năng phòng bệnh mạn tính và ung thư; Dinh dưỡng và tuổi già; Dinh dưỡng,...
172 p ntt 20/11/2018 289 3
Từ khóa: Dinh dưỡng bảo vệ bà mẹ, Phòng bệnh mạn tính, Dinh dưỡng và bệnh gan, Dinh dưỡng và bệnh dạ dày, Tác động của các chất dinh dưỡng với thuốc, Hoạt tính sinh học thực phẩm nguồn thức ăn chức năng, Dinh dưỡng và bệnh thận
Ebook Cây thuốc, vị thuốc để phòng và chữa bệnh tiêu hóa: Phần 1
Cuốn sách Cây thuốc, vị thuốc để phòng và chữa bệnh tiêu hóa nằm trong bộ sách Cây thuốc vị thuốc phòng và chữa bệnh của tác giả Vũ Quốc Trung. Phần 1 của cuốn sách sẽ cung cấp cho bạn đọc những thông tin hữu ích về bộ máy tiêu hóa và quá trình tiêu hóa. Bên cạnh đó, cuốn sách còn trình bày các chất dinh dưỡng và thành phần lương...
136 p ntt 26/10/2018 441 3
Từ khóa: Phòng và chữa bệnh tiêu hóa, Bộ máy tiêu hóa, Quá trình tiêu hóa, Nguồn gốc của sức khỏe và bệnh tật, Chế độ ăn uống của người già, Chế độ ăn uống của trẻ em, Ẩm thực dinh dưỡng theo quan niệm phương Đông, Ẩm thực dinh dưỡng theo quan niệm Tây, Nhu cầu các chất dinh dưỡng của con người, Chất dinh dưỡng trong lương thực thực phẩm
Bài giảng Dinh dưỡng học: Chương 8 - Hồ Xuân Hương
Chương 8 Thực phẩm chức năng Cùng nắm kiến thức trong chương này thông qua việc tìm hiểu các nội dung sau: Khái niệm về thực phẩm chức năng, nguồn gốc và sự phát triển của thực phẩm chức năng, quản lý và sử dụng thực phẩm chức năng.
16 p ntt 25/06/2018 225 2
Từ khóa: Dinh dưỡng học, Bài giảng Dinh dưỡng học, Thực phẩm chức năng, Sử dụng thực phẩm chức năng, Khái niệm về thực phẩm chức năng
Ebook Thực đơn dinh dưỡng cho người bệnh dạ dày - Thanh Bình (biên soạn)
Ebook Thực đơn dinh dưỡng cho người bệnh dạ dày được biên soạn nhằm trang bị cho các bạn những kiến thức về khái niệm bệnh dạ dày; bệnh viêm loét dạ dày; nguyên nhân bệnh dạ dày; một số loại thực phẩm tốt cho người bị bệnh dạ dày; cách chế biến món ăn dành cho người bị bệnh dạ dày. Mời các bạn tham khảo tài liệu để nắm bắt nội...
200 p ntt 28/03/2017 333 4
Từ khóa: Thực đơn dinh dưỡng người bệnh dạ dày, Bệnh viêm loét dạ dày, Nguyên nhân bệnh dạ dày, Thức ăn cho người bệnh dạ dày, Thực phẩm cho người bệnh dạ dày, Chăm sóc người bệnh dạ dày
Ebook Thực đơn dinh dưỡng cho người bệnh gan - Thanh Bình (biên soạn)
Mời các bạn tham khảo Ebook Thực đơn dinh dưỡng cho người bệnh gan do Thanh Bình biên soạn để nắm bắt những kiến thức về bệnh gan; chế độ dinh dưỡng cho người bệnh gan; những thực phẩm nên dùng trong ăn uống của người bệnh gan; cách chế biến những món ăn tốt cho người bị bệnh gan. Mời các bạn tham khảo sách để nắm bắt nội dung chi tiết.
184 p ntt 28/03/2017 342 3
Từ khóa: Thực đơn dinh dưỡng cho người bệnh gan, Nguyên nhân bệnh gan, Thức ăn cho người bệnh gan, Thực phẩm tốt cho người bệnh gan, Chăm sóc người bệnh gan, Đặc điểm bệnh gan
Bài giảng Dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm: Can thiệp dinh dưỡng - ĐH Y tế công cộng
Bài giảng Dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm: Can thiệp dinh dưỡng gồm có những mục tiêu: Trình bày được khái niệm can thiêp dinh dưỡng, trình bày được nguyên tắc xây dựng can thiệp dinh dưỡng thích hợp, phân tích được các chương trình can thiệp dinh dưỡng đang triển khai tại cộng đồng.
32 p ntt 17/08/2016 495 4
Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Can thiệp dinh dưỡng, Nguyên tắc xây dựng can thiệp dinh dưỡng, Chương trình can thiệp dinh dưỡng
Sau khi học xong bài giảng này người học có thể: Trình bày được các bệnh mạn tính có liên quan tới dinh dưỡng trên cộng đồng, những yếu tố nguy cơ về dinh dưỡng đối với các bệnh đó; trình bày được nguyên tắc chung trong việc phòng các bệnh mạn tính có liên quan tới dinh dưỡng. Mời tham khảo.
34 p ntt 17/08/2016 459 4
Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Bệnh mạn tính, Dinh dưỡng dự phòng bệnh mạn tính, Bệnh ung thư
Bài giảng Dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm: Dự phòng và xử trí béo phì - ĐH Y tế công cộng
Chương này gồm có những nội dung chính sau: Khái niệm, phân loại của thừa cân béo phì; phân tích nguyên nhân và yếu tố nguy cơ thừa cân béo phì; trình bày biện pháp dự phòng thừa cân béo phì; trình bày được biện pháp xử trí thừa cân béo phì. Mời tham khảo.
63 p ntt 17/08/2016 235 3
Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Thừa cân béo phì, Nguy cơ thừa cân béo phì, Biện pháp dự phòng thừa cân béo phì
Mục tiêu của bài giảng này gồm: Trình bày được khái niệm và một số phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng; trình bày được phương pháp nhân trắc học: kỹ thuật thu thập số liệu, các chỉ số thường dùng, cách nhận định kết quả; áp dụng được phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng của trẻ em, lứa tuổi vị thành niên và người...
59 p ntt 17/08/2016 544 4
Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Tình trạng dinh dưỡng, Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng, Phương pháp nhân trắc học
Chương này gồm có những nội dung chính sau đây: Mô tả thực trạng thiếu vi chất, nguyên nhân và hậu quả của thiếu vi chất, nguyên nhân và hậu quả của thiếu vi chất, chiến lược can thiệp phòng chống thiếu vi chất. Mời các bạn cùng tham khảo.
55 p ntt 17/08/2016 282 3
Từ khóa: Vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Bài giảng Dinh dưỡng, Phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng, Vi chất dinh dưỡng, Thiếu vitamin A
Đăng nhập