Bài giảng "Cấu trúc dữ liệu và giải thuật" Bài 5 - Giải thuật quy hoạch động, cung cấp cho sinh viên những kiến thức như: Mô tả thuật toán; Đánh giá thuật toán; Các bài toán áp dụng. Mời các bạn cùng tham khảo!

 30 p ntt 27/06/2025 4 0 Download

Bài giảng "Cấu trúc dữ liệu và giải thuật" Bài 6 - Các thuật toán với ngăn xếp, cung cấp cho sinh viên những kiến thức như: tổng hợp các cấu trúc dữ liệu; hai phương pháp biểu diễn ngăn xếp; cài đặt ngăn xếp sử dụng mảng; ứng dụng của ngăn xếp;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 27 p ntt 27/06/2025 3 0 Download

Bài giảng "Cấu trúc dữ liệu và giải thuật" Bài 8 - Các thuật toán trên đồ thị, cung cấp cho sinh viên những kiến thức như: Giới thiệu về đồ thị; Phương pháp biểu diễn đồ thị; Các thuật toán tìm kiếm DFS và BFS; Áp dụng DFS và BFS; Đồ thị Euler và Hamilton; Cây khung nhỏ nhất; Tìm đường đi ngắn nhất;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 44 p ntt 27/06/2025 4 0 Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của điều kiện thẩm thấu khử nước đến hàm lượng polyphenol tổng (TPC), hoạt tính chống oxy hóa (DPPH) và mức độ yêu thích của người tiêu dùng đối với sản phẩm sấy dẻo chế biến từ trái Vả.

 8 p ntt 27/06/2025 4 0 Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là khảo sát ảnh hưởng của thời gian bảo quản sau thu hoạch và tỷ lệ chất trợ sấy (maltodextrin-MD+ gum Arabic-GA) đến một số tính chất lý hóa và cảm quan của bột bưởi lông Cổ Cò sấy phun. Hai biến số gồm thời gian bảo quản sau thu hoạch (1-8) tuần và tỷ lệ chất trợ sấy (hỗn hợp 85 % Maltodextrin-MD+ 15 % gum Arabic-GA)...

 13 p ntt 27/06/2025 3 0 Download

Nghiên cứu được thực hiện để khảo sát ảnh hưởng của 3 yếu tố bao gồm tỷ lệ nấm men (0,4 % - 1,2 % (w/v), độ Brix (22-30) và pH = (3,6-4,5) đến độ rượu của sản phẩm rượu từ mít Thái. Thử nghiệm được thiết kế theo mô hình Box-Behnken để xác định các điều kiện tối ưu cho quá trình lên men dịch mít. Dịch mít sau lên men được chưng cất để...

 9 p ntt 27/06/2025 3 0 Download

Nghiên cứu xác định một số thông số công nghệ trong quy trình sản xuất bột chè xanh hòa tan từ nguyên liệu lá chè già giống PH1 tại Phú Thọ. Quy trình tối ưu gồm: chần diệt men 1 phút, nghiền lỗ 6 mm, chiết bằng etanol 75% (tỷ lệ 10:1) trong 120 phút (2 lần), cô đặc tỷ lệ 4:1. Sản phẩm thu được có màu xanh đẹp, tan tốt trong nước, hàm lượng tanin...

 10 p ntt 27/06/2025 3 0 Download

Cam sành là loại quả giàu dinh dưỡng nhưng dễ tổn thất sau thu hoạch, đòi hỏi việc phát triển và đa dạng hóa các sản phẩm chế biến. Nghiên cứu nhằm xác định ảnh hưởng của tỉ lệ pectin, carrageenan và acid citric đến chất lượng marmalade, đồng thời đánh giá khả năng ứng dụng marmalade làm nhân bánh bông lan cuộn.

 8 p ntt 27/06/2025 4 0 Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là xây dựng quy trình chế biến trà thảo mộc lá sò huyết bổ sung cam thảo và trà xanh đảm bảo các chỉ tiêu chất lượng về trà thảo mộc theo tiêu chuẩn Việt Nam. Kết quả này giúp đa dạng hóa các sản phẩm trà thảo mộc có khả năng chống oxy hóa phục vụ nhu cầu thị trường thức uống hiện nay, đồng thời giúp nâng...

 9 p ntt 27/06/2025 4 0 Download

Nước uống lên men từ các loại trái cây ngày càng trở nên phổ biến vì hương vị thơm ngon đặc trưng tự nhiên từ các loại trái cây và có chứa nhiều vitamin, đường, chất xơ tốt cho cơ thể. Nghiên cứu này nhằm mục đích làm trong và nâng cao chất lượng cảm quan sản phẩm nước thanh long lên men bằng bentonite và Na2CO3.

 9 p ntt 27/06/2025 3 0 Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ruốc cá trắm trong quá trình chế biến ruốc từ thịt cá trắm. Nghiên cứu khảo sát tỷ lệ nước mắm, sorbitol và Sodium tripolyphosphate bổ sung ảnh hưởng đến chất lượng ruốc cũng như tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình bảo quản sản phẩm.

 6 p ntt 27/06/2025 3 0 Download

Nghiên cứu này đánh giá ảnh hưởng của các chất bao màng (tinh bột ngô biến tính: MCS và pectin: PEC) đến các chỉ tiêu hóa lý, hoạt chất sinh học, khả năng chống oxy hóa và ức chế enzyme α-glucosidase của bột vi bao giàu hoạt chất sinh học từ vỏ quả ca cao (CPH).

 10 p ntt 27/06/2025 4 0 Download