• Ebook Đối xứng phân tử và ứng dụng lí thuyết nhóm trong hóa học: Phần 1

    Ebook Đối xứng phân tử và ứng dụng lí thuyết nhóm trong hóa học: Phần 1

    Phần 1 của tài liệu Ứng dụng lý thuyết nhóm và đối xứng phân tử trong hóa học sẽ cung cấp cho người học các kiến thức: Thuyết sức đẩy cặp điện tử hóa trị và hình học phân tử, đối xứng phân tử, định nghĩa và định lý cơ sở của lý thuyết nhóm,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     119 p ntt 28/04/2020 53 1

  • Bài giảng Vi sinh thực phẩm - Phạm Thị Lan Phương

    Bài giảng Vi sinh thực phẩm - Phạm Thị Lan Phương

    Bài giảng vi sinh thực phẩm trang bị cho các bạn những kiến thức về quá trình hóa sinh do vi sinh vật gây nên liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm, các phương pháp bảo quản thực phẩm... Mời các bạn tham khảo bài giảng để học tốt hơn.

     348 p ntt 26/03/2020 64 3

  • The language of Chemistry, Food and Biological Technology in English (Ngôn ngữ tiếng Anh chuyên ngành công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học)

     The language of Chemistry, Food and Biological Technology in English (Ngôn ngữ tiếng Anh chuyên ngành công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học)

    Tài liệu này được biên soạn để cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc các chuyên ngành Hóa, Thực phẩm và Công nghệ sinh học. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu cho sinh viên và các bạn đọc quan tâm đến các chuyên ngành trên. Cuốn sách được chia làm bốn phần chính theo kinh nghiệm các giáo trình tiếng Anh chuyên ngành Hóa, Thực phẩm của các...

     163 p ntt 25/03/2020 72 1

  • Báo cáo kết quả nghiên cứu: Chuẩn hóa phương pháp xác định hàm lượng vitamin D (D2 và D3) trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)

    Báo cáo kết quả nghiên cứu: Chuẩn hóa phương pháp xác định hàm lượng vitamin D (D2 và D3) trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)

    Vitamin là những chất không sinh năng lượng nhưng không thể thiếu được đối với sự tồn tại, phát triển của mỗi cơ thể sống. Vitamin có vai trò tạo ra cá coenzin cần thiết trong các phản ứng chuyển hóa khách nhau. Đề tài “Chuẩn hóa phương pháp xác định hàm lượng vitamin D (D2 và D3) trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao...

     59 p ntt 25/03/2020 60 1

  • Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm

    Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm

    Tài liệu gồm các chương: Chỉ tiêu vi sinh vật thường được kiểm soát trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm; Kỹ thuật truyền thống trong phân tích vi sinh vật; Các phản ứng sinh hóa trong xác định vi sinh vật; Phương pháp không truyền thống. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

     56 p ntt 25/03/2020 64 1

  • Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm - Nguyễn Khánh Hoàng

    Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm - Nguyễn Khánh Hoàng

    Khái niệm của công nghệ thực phẩm là vật liệu và quá trình biến đổi vật liệu bằng các phương pháp (quy trình) sản xuất khác nhau như biến đổi vật lý, hóa học, sinh học, hóa sinh, cảm quan theo hình dạng, độ cứng, khối lượng, biến lưu hay nhiệt độ và ánh sáng. Ngoài ra, cần có những công cụ sản xuất và điều kiện, tổ chức sản xuất.

     160 p ntt 25/03/2020 70 1

  • Bài giảng Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm - GV. Lê Thị Mùi

    Bài giảng Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm - GV. Lê Thị Mùi

    Bài giảng Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm gồm có 3 phần 6 chương trình bày các nội dung chính: phương pháp lấy mẫu, phân tích cảm quan, phân tích lý hóa, phân tích vi sinh, phân tích độc chất trong thực phẩm, đánh giá một số mặt hàng thực phẩm. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên chuyên ngành.

     114 p ntt 25/03/2020 69 1

  • Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Nghiên cứu chế biến thực phẩm chức năng từ bã đậu nành (Okara) và cám gạo bằng công nghệ vi sinh

    Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Nghiên cứu chế biến thực phẩm chức năng từ bã đậu nành (Okara) và cám gạo bằng công nghệ vi sinh

    Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Nghiên cứu chế biến thực phẩm chức năng từ bã đậu nành (Okara) và cám gạo bằng công nghệ vi sinh tìm hiểu về đặc điểm hình thái, sinh hóa của nấm sợi Linh chi, đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa của Ba, Bn, thủy phân xơ của hỗn hợp bã đậu nành và cám bằng các enzyme của tơ nấm Linh chi,... Với các bạn chuyên ngành...

     116 p ntt 25/03/2020 67 1

  • Bài giảng Thực hành đánh giá cảm quan - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn

    Bài giảng Thực hành đánh giá cảm quan - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn

    Bài giảng Thực hành đánh giá cảm quan trình bày một số nội dung như: Phương pháp luận đánh giá cảm quan, cơ sở khoa học của đánh giá cảm quan, phương pháp đánh giá cảm quan, và một số bài tập ví dụ. Mời các bạn cùng tham khảo.

     21 p ntt 25/03/2020 53 1

  • Bài giảng Sinh lý và cảm nhận - Phan Thụy Xuân Uyên

    Bài giảng Sinh lý và cảm nhận - Phan Thụy Xuân Uyên

    Bài giảng Sinh lý và cảm nhận trình bày mọt số nọi dung như: Nền tảng sinh lý học và tâm lý học của chức năng cảm giác, cấu trúc thị giác, cấu trúc xúc giác, cảm nhận vị, hệ thống khứu giác, cảm nhận mùi,... Mời các bạn cùng tham khảo.

     9 p ntt 25/03/2020 51 1

  • Bài giảng Phép thử thị hiếu - Phan Thụy Xuân Uyên

    Bài giảng Phép thử thị hiếu - Phan Thụy Xuân Uyên

    Trong đánh giá cảm quan, đánh giá thị hiếu người tiêu dùng thường được tiến hành ở giai đoạn cuối của quá trình phát triển sản phẩm hay cuối chu trình thay đổi công thức sản phẩm. Trong bài giảng này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một số nội dung liên quan đến phương pháp nói trên, mời các bạn cùng tham khảo.

     11 p ntt 25/03/2020 58 1

  • Bài giảng Phép thử mô tả - Phan Thụy Xuân Uyên

    Bài giảng Phép thử mô tả - Phan Thụy Xuân Uyên

    Bài giảng Phép thử mô tả do giảng viên Phan Thụy Xuân Uyên biên soạn giải thích cho người học một vài vấn đề như: Làm thế nào để mô tả một nhóm sản phẩm? Phân tích mô tả là gì? Vì sao sử dụng phân tích mô tả? Loại phương pháp nào nên sử dụng?... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

     12 p ntt 25/03/2020 42 1

Hướng dẫn khai thác thư viện số