Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định các chi tiêu hóa lỷ của nguyên liệu, ảnh hưởng của tỷ lệ nước, đường phèn và acid citric bổ sung trong quả trình phối chế, chế độ thanh trùng và điều kiện bảo quản (trong chai thủy tinh) ở nhiệt độ phòng (28°C ±2) đến quy trình chế biến nước ép Mật sâm.

 12 p ntt 20/11/2023 25 0 Download

"Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa hạt mít" được thực hiện nhằm khảo sát các yếu tổ ảnh hưởng của quy trình sản xuất đến cảm quan sữa hạt mít (màu, mùi, vị, cấu trúc và mức độ ưa thích)... Kết quả nghiên cứu cho thấy cảm quan của dịch sữa đạt tốt nhất khi xử lỷ hạt bằng phương pháp ngâm nước 24 giờ ở nhiệt độ phòng (20 - 25°C)...

 8 p ntt 20/11/2023 26 0 Download

Nội dung của bài giảng trình bày về việc khôi phục lại màu đã mất trong quá trình bảo quản, điều chỉnh màu sắc tự nhiên của thực phẩm, gia tăng màu sắc của thực phẩm ở mức độ cần thiết, làm đồng nhất màu sắc thực phẩm và làm thực phẩm có màu sắc hấp dẫn với người tiêu dùng.

 50 p ntt 20/11/2023 21 0 Download

Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 2 - Nguy cơ nhiễm tạp đối với từng nhóm sản phẩm thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Nguồn gốc vi sinh vật có mặt trong thực phẩm; Hệ vi sinh vật trong nước, không khí, đất; Các chỉ tiêu vi sinh của sữa; Hệ VSV thường có trong thịt;... Mời các bạn cùng tham khảo bài...

 65 p ntt 20/11/2023 20 0 Download

Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 3 - Nguyên tắc cơ bản trong kiểm tra vi sinh vật" trình bày các nội dung chính sau: Mục đích và ý nghĩa kiểm tra vi sinh vật trong thực phẩm; Các bước tiến hành kiểm tra vi sinh vật trong công nghiệp; Xử lý kết quả kiểm tra: Chọn giá trị kiểm chứng và xử lý kết quả phân tích....

 29 p ntt 20/11/2023 16 0 Download

Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 1 - Vi sinh vật nhiễm tạp trong thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Mục đích và ý nghĩa kiểm tra vi sinh vật trong các sản phẩm thực phẩm; Vi sinh vật gây hỏng sản phẩm thực phẩm; Vi sinh vật gây bệnh và gây ngộ độc. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 95 p ntt 20/11/2023 18 0 Download

Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 4 - Phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật" trình bày các nội dung chính sau: Chuẩn bị mẫu phân tích vi sinh; Các phương pháp kiểm định vi sinh vật trong thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 43 p ntt 20/11/2023 18 0 Download

Tài liệu tập huấn kiến thức chuyên ngành về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản (cho chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản) gồm các nội dung chính như sau: Tài liệu tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm chuyên ngành thủy sản; Tài liệu tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm chuyên ngành chăn nuôi, giết...

 62 p ntt 20/11/2023 22 0 Download

Cuốn sách "Hóa đại cương (Dùng cho đào tạo bác sĩ đa khoa): Phần 1" cung cấp cho người học những nội dung kiến thức như: Cấu tạo của nguyên tử; Liên kết hóa học và cấu tạo phân tử; Nhiệt động học; Động hóa học;... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết tại đây nhé!

 107 p ntt 21/10/2023 46 0 Download

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Hóa đại cương (Dùng cho đào tạo bác sĩ đa khoa)" tiếp tục cung cấp cho người học những nội dung kiến thức như: Đại cương về dung dịch; Dung dịch các chất điện ly; Dung dịch keo; Điện hóa học;... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết tại đây nhé!

 112 p ntt 21/10/2023 50 0 Download

Bài giảng "Xử lý số liệu thực nghiệm trong Hóa phân tích" biên soạn với mục tiêu giúp người học phân biệt được các loại sai số thường gặp, cách loại trừ các sai số; biểu thị đúng chữ số có nghĩa và cách làm tròn số. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 70 p ntt 20/10/2023 41 0 Download

Bài giảng Dung dịch - TS. Lê Thị Hải Yến biên soạn với mục tiêu giúp người học trình bày được định nghĩa và phân loại dung dịch, dung dịch đệm; viết được công thức biểu thị các loại nồng độ thông thường; tính được nồng độ phần trăm, nồng độ đương lượng, nồng độ mol... của dung dịch; áp dụng được công thức để tính pH của dung...

 41 p ntt 20/10/2023 39 0 Download