Nghiên cứu thu nhận dịch chiết giàu acid amin từ nhộng tằm bằng enzym

Trong nghiên cứu này, các acid amin từ nhộng tằm được chiết xuất bằng phương pháp sử dụng enzyme protease nhằm thu nhận hỗn hợp acid amin và các peptid sinh học có giá trị, có tiềm năng ứng dụng làm nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm chức năng. Hàm lượng acid amin tổng thu được khi thủy phân bằng protease được xác định bằng phương pháp chuẩn độ formol, kết quả đạt 22.7 g/l. Phân tích sản phầm thủy phân bằng sắc ký TLC cho thấy trong dịch chiết chứa các acid amin có giá trị cao như lysine, alanine, glutamic…

Từ khóa: Dịch chiết giàu acid amin, Dịch chiết giàu acid amin từ nhộng tằm, Nhộng tằm khô, Phương pháp sử dụng enzyme protease, Phương pháp thủy phân bằng axit