Bài giảng Công nghệ bảo quản và chế biến thịt - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn

Bài giảng Công nghệ bảo quản và chế biến thịt do Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn biên soạn gồm các nội dung chính được trình bày như sau: Nguyên liệu thịt, Bảo quản và chế biến lạnh thịt, Chế biến các sản phẩm truyền thống, Công nghệ đồ hộp TP

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ bảo quản, Công nghệ bảo quản và chế biến thịt, Công nghệ bảo quản thịt, Công nghệ chế biến thịt, Cấu tạo mô cơ vân ngang, Nguyên lý sinh lạnh