Bài viết trình bày kết quả nghiên cứu sự ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose trong bột nhào lạnh đông đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì.

 5 p ntt 25/05/2019 340 2 Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là nghiên cứu quá trình tự phân cơ thịt đỏ cá ngừ để thu dịch đạm thủy phân. Đã xác định được điều kiện tối ưu cho quá trình tự phân protein cơ thịt đỏ cá ngừ là thời gian phản ứng là 6,0, tỷ lệ phối trộn nước: Nguyên liệu là 2:1, nhiệt độ t=45 0C và pH của phản ứng là pH=5,0.

 5 p ntt 25/05/2019 292 1 Download

Phần 1 cuốn “Côn trùng - Nguồn nguyên liệu dược và thực phẩm sạch” cung cấp cho người đọc các kiến thức về côn trùng – đối tượng nghiên cứu, nguồn nguyên dược liệu, thực phẩm quý hiếm; côn trùng trong những món ăn truyền thống của Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo.

 42 p ntt 23/04/2019 208 4 Download

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn “Côn trùng - Nguồn nguyên liệu dược và thực phẩm sạch” cung cấp cho người đọc các kiến thức về côn trùng và những bài thuốc dân gian, một số chế phẩm mới từ côn trùng. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 75 p ntt 23/04/2019 209 4 Download

Bài giảng Nấm ăn và vi nấm do Thạc sĩ Lê Lý Thùy Trâm biên soạn có kết cấu nội dung gồm 5 chương trình bày các vấn đề về: Đại cương về giới nấm, các đặc điểm sinh học của nấm, nấm trồng, kỹ thuật trồng một số loại nấm quen thuộc, vi nấm. Mời các bạn tham khảo để học tập hiệu quả hơn.

 136 p ntt 23/04/2019 274 3 Download

Bài giảng Giản đồ pha: Chương 1 cung cấp cho người học các kiến thức: Khái niệm về lý thuyết giản đồ trạng thái cân bằng pha, các khái niệm và cơ sở lý thuyết của giản đồ pha, các phương pháp thực nghiệm xây dựng giản đồ pha.

 13 p ntt 23/04/2019 221 1 Download

Bài giảng chương 2 Giản đồ nóng chảy của các hệ bậc 2 ngưng kết cung cấp cho người học các kiến thức: Khái niệm về hệ bậc 2 ngưng kết có chứa pha rắn và giản đồ nóng chảy, giản đồ nóng chảy hệ tạo thành dung dịch rắn liên tục, giản đồ nóng chảy hệ tạo thành hỗn hợp Ơtecti đơn giản,...

 37 p ntt 23/04/2019 245 1 Download

Bài giảng "Giản đồ pha - Chương 3: Giản đồ độ tan của các hệ bậc 2 muối - nước" cung cấp cho người học các kiến thức: Khái niệm về giản đồ độ tan của các hệ bậc 2 muối – nước, khảo sát sự biến đổi nồng độ, nhiệt độ dung dịch trên giản đồ và tính toán, tính toán kỹ thuật dựa trên giản đồ độ tan các hệ muối – nước.

 13 p ntt 23/04/2019 216 1 Download

Bài giảng Giản đồ pha - Chương 4 cung cấp cho người học các kiến thức: Khái niệm về giản đồ nóng chảy của các hệ bậc 3 ngưng kết, giản đồ nóng chảy hệ tạo thành hỗn hợp Ơtecti đơn giản,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 34 p ntt 23/04/2019 210 1 Download

Bài giảng Giản đồ pha - Chương 5 trình bày giản đồ độ tan đẳng nhiệt của các hệ bậc 3 muối nước có ion chung; ví dụ tính toán dựa trên giản đồ độ tan đẳng nhiệt hệ bậc 3 muối – nước.

 22 p ntt 23/04/2019 225 1 Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Khái niệm về giản đồ nóng chảy của các hệ bậc 4 ngưng kết, giản đồ nóng chảy của hệ bậc 4 ngưng kết tạo thành Ơtecti đơn giản. Mời các bạn cùng tham khảo!

 15 p ntt 23/04/2019 218 2 Download

Bài giảng Giản đồ pha Chương 7: Giản đồ độ tan đẳng nhiệt của các hệ bậc 4 muối – nước đơn giản cung cấp cho người học các kiến thức: Khái niệm về giản đồ độ tan đẳng nhiệt của các hệ bậc 4 muối – nước đơn giản, giản đồ độ tan đẳng nhiệt của hệ bậc 4 muối – nước tạo thành hỗn hợp eptonic,.

 21 p ntt 23/04/2019 265 1 Download