- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
TÀI LIỆU SỐ
Danh mục TaiLieu.VN
Giáo trình Vi sinh thực phẩm - Trường Cao đẳng Công Nghiệp 4 cung cấp cho học viên các kiến thức về một số phương pháp định lượng vi sinh vật; một số loài vi sinh vật gây bệnh thường gặp; vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thịt; vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá; vi sinh vật trong tôm, mực và các động vật nhuyễn thể;... Mời các...
72 p ntt 18/04/2022 97 1
Từ khóa: Giáo trình Vi sinh thực phẩm, Vi sinh thực phẩm, Phương pháp định lượng vi sinh vật, Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thịt, Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản sữa
Bài giảng môn học Vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài giảng môn học Vệ sinh an toàn thực phẩm cung cấp các khái niệm cơ bản, ban đầu về nghiên cứu an toàn vệ sinh thực phẩm. Bài giảng gồm 3 chương với các nội dung sau: nhiễm độc thực phẩm và các nguyên nhân; chất lượng thực phẩm, hoạt động quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm và hệ thống tiêu chuẩn hóa. Hy vọng với các kiến thức...
100 p ntt 13/11/2021 110 1
Từ khóa: Vệ sinh an toàn thực phẩm, Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm, Nhiễm độc thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Kiểm tra chất lượng thực phẩm, Công nghệ thực phẩm
Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm
Bài giảng Phân tích thực phẩm có nội dung gồm 7 chương trình bày về các phương pháp định lượng trong phân tích thực phẩm, phương pháp lấy mẫu trong phân tích thực phẩm, các kỹ thuật chuẩn bị mẫu trong phân tích thực phẩm, các phương pháp xác định hàm lượng nước trong thực phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!
164 p ntt 12/11/2021 137 1
Từ khóa: Bài giảng Phân tích thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Phương pháp lấy mẫu phân tích thực phẩm, Kỹ thuật chuẩn bị mẫu, Phương pháp xác định hàm lượng nước trong thực phẩm, Phương pháp chuẩn độ KarlFischer
Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 7: Phân tích Lipid
Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 7: Phân tích Lipid có nội dung trình bày về nhu cầu của lipid đến cuộc sống; các phép thử định lượng lipid, các chỉ tiêu trong dầu mỡ, các phương pháp xác định dầu mỡ, chỉ số Iodine, chỉ số hydroxyl,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!
31 p ntt 12/11/2021 92 0
Từ khóa: Bài giảng Phân tích thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Phân tích Lipid, Phép thử định lượng lipid, Phương pháp xác định dầu mỡ, Chỉ số Iodine
Đề tài xác định được nồng độ màng sinh học chitosan khối lượng phân tử thấp phù hợp cho bảo quản trứng gà tươi; xác định được nồng độ màng sinh học chitosan khối lượng phân tử cao phù hợp cho bảo quản trứng gà tươi; xác định được màng sinh học chitosan cho hiệu quả bảo quản tốt hơn.... Mời các bạn cùng tham khảo.
84 p ntt 23/08/2021 178 1
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Khóa luận tốt nghiệp, Trứng gà tươi, Màng bao chitosan, Màng bao chitosan khối lượng phân tử cao, Bảo quản trứng gà
Tiêu chuẩn kỹ năng nghề: Kiểm nghiệm chất lượng lương thực thực phẩm
Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Kiểm nghiệm chất lượng lương thực thực phẩm bao gồm 4 phần: Phần I - Giới thiệu chung, phần II - Mô tả nghề, phần III - Danh mục các công việc theo các bậc trình độ kỹ năng nghề, phần IV - Bộ phiếu Tiêu chuẩn thực hiện. Tiêu chuẩn này được xây dựng cho 5 bậc trình độ kỹ năng nghề với 22 nhiệm vụ, 156 công việc....
557 p ntt 28/01/2020 230 1
Từ khóa: Tiêu chuẩn kỹ năng nghề, Kiểm nghiệm chất lượng lương thực thực phẩm, Pha hóa chất thử nghiệm, Chỉ tiêu chất lượng lương thực thực phẩm, Phương pháp trắc quang, Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8160-3:2010 - EN 12014-3:2005
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8160-3:2010 qui định phương pháp đo phổ để xác định hàm lượng nitrat và nitrit trong các sản phẩm thịt, phương pháp này đã được thẩm định trên các sản phẩm thịt khác nhau có hàm lượng nitrit từ 9 mg/kg đến 22 mg/kg tính theo natri nitrit và hàm lượng nitrat từ 23 mg/kg đến 48 mg/kg tính theo natri nitrat.
9 p ntt 28/01/2020 197 1
Từ khóa: Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn Quốc gia, Tiêu chuẩn thực phẩm, Xác định hàm lượng nitrat, Xác định hàm lượng nitrit, Sản phẩm thịt
Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - Phần 2
Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình gồm 3 chương con lại: Chương 5 - Ô nhiễm thực phẩm; chương 6 - Ngộ độc thực phẩm; chương 7 - Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm. Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm được biên soạn nhằm cung cấp những kiến thức về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh ngành chế biến và bảo...
52 p ntt 18/11/2019 300 1
Từ khóa: Dinh dưỡng thực phẩm, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Ô nhiễm thực phẩm, Quản lý chất lượng, An toàn thực phẩm
Bài giảng Phân tích thực phẩm: Phần 2 - Vũ Hoàng Yến
Phàn 2 của bài giảng Phân tích thực phẩm cung cấp cho người học những kiến thức về phân tích một số chỉ tiêu trong thực phẩm như: Xác định độ ẩm, xác định hàm lượng muối khoáng, xác định độ chua, phân tích hàm lượng glucide, xác định hàm lượng protide, xác định hàm lượng lipide, phân tích một số phụ gia thực phẩm, phân tích một số chất...
75 p ntt 27/08/2019 243 1
Từ khóa: Phân tích thực phẩm, Bài giảng Phân tích thực phẩm, Phân tích chỉ tiêu thực phẩm, Xác định độ ẩm, Xác định hàm lượng muối khoáng, Xác định độ chua
Đề cương Luận văn tốt nghiệp Kỹ Sư: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa bắp tiệt trùng
Luận văn "Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa bắp tiệt trùng" nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý bắp hạt đến chất lượng sữa bắp tiệt trùng, ảnh hưởng của tỷ lệ dịch bắp bổ sung đến chất lượng sản phẩm, ảnh hưởng của chế độ tiệt trùng đến chất lượng cảm quan và khả năng bảo quản của...
98 p ntt 23/06/2019 364 1
Từ khóa: Luận văn tốt nghiệp Kỹ Sư, Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm, Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa bắp, Chất lượng sữa bắp tiệt trùng, Nguyên liệu dùng trong sữa bắp tiệt trùng
Mục đích của đồ án này là xây dựng được tiêu chuẩn chất lượng và an toàn cho.nguyên liệu lúa mì thông qua các TCVN, QCVN và các yêu cầu quốc tế như ISO,.AOAC, Codex,....Từ đó trình bày được các chỉ tiêu cần thiết như hóa lý, vi sinh, cảm quan, chỉ tiêu chất.lượng, chỉ tiêu an toàn cho nguyên liệu,... cũng như phân tích các tiêu chuẩn của.phương...
29 p ntt 30/05/2019 341 1
Từ khóa: Đồ án phân tích thực phẩm, Tìm hiểu qui trình đánh giá cảm quan, Tìm hiểu qui trình đánh giá, Tìm hiểu qui trình đánh giá hàm lượng protein, Tìm hiểu qui trình đánh giá hàm lượng kim loại, Nguyên liệu lúa mì
Ảnh hưởng của dòng nấm men, pH và nhiệt độ lên men đến quá trình sản xuất rượu vang sim
Rượu vang sim rừng Măng Đen (vang đỏ) được lên men từ trái sim chín tím đỏ với nấm men phân lập và thuần chủng. Ảnh hưởng của dòng nấm men, nhiệt độ lên men và pH đến chất lượng rượu vang sim đã được nghiên cứu. Quá trình lên men ở nhiệt độ phòng (28±2oC) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae được phân lập, tuyển chọn từ nước thốt...
9 p ntt 20/03/2019 450 1
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Nhiệt độ lên men, Sản xuất rượu vang sim, Nấm men phân lập, Nấm men thuần chủng, Chất lượng rượu vang
Đăng nhập