Hoàn thiện quy trình sản xuất sữa đậu nành nảy mầm

Sữa đậu nành nảy mầm là sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, trong đó hoạt chất isoflavones trong hạt đậu nành nảy mầm có tác dụng như một chất chống oxy hóa ngăn chặn không để các gốc tự do tấn công cholesterol xấu để làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Từ khóa: Tạp chí Khoa học & Công nghệ, Quy trình sản xuất sữa đậu nành, Sữa đậu nành nảy mầm, Hoạt chất isoflavones, Hạt đậu nành nảy mầm, Nhiệt độ ngâm hạt tới tỷ lệ nảy mầm