• Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

    Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

    (NB) Có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnh gây ra do thực phẩm đã và đang diễn ra, mặt dù có các luật về an toàn vệ sinh thực phẩm đã được ban hành và ngày càng chặt chr và được sự quan tâm của cộng đồng. Cho đến nay vẫn còn có những cách hiểu và phân biệt không thống nhất về khái niệm các bệnh gây ra do thực phẩm hay ngộ độc thực...

     56 p ntt 22/12/2023 8 0

  • Bài giảng Thực phẩm biến đổi gen - TS. Lê Hoàng Minh

    Bài giảng Thực phẩm biến đổi gen - TS. Lê Hoàng Minh

    Bài giảng Thực phẩm biến đổi gen do TS. Lê Hoàng Minh thực hiện, trình bày về khái niệm thực phẩm biến đổi gen, nguyên nhân sản xuất thực phẩm biến đổi gen; đánh giá thực phẩm biến đổi gen và những quan ngại thực phẩm biến đổi gen. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn.

     8 p ntt 22/12/2023 9 0

  • Bài giảng Thực phẩm chức năng - PGS.TS. Lê Hoàng Minh

    Bài giảng Thực phẩm chức năng - PGS.TS. Lê Hoàng Minh

    Bài giảng Thực phẩm chức năng của PGS.TS. Lê Hoàng Minh thực hiện, trình bày với người học khái niệm về thực phẩm chức năng; những quan ngại chung quanh thực phẩm chức năng; nguồn gốc từ thực phẩm chức năng; công bố sức khỏe của sản phẩm;...Mời bạn đọc cùng tham khảo.

     16 p ntt 22/12/2023 10 0

  • Bài giảng Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 6 - Nguyễn Ngọc Hoàng

    Bài giảng Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 6 - Nguyễn Ngọc Hoàng

    Bài giảng "Máy và thiết bị chế biến thực phẩm: Chương 6 - Nguyễn Ngọc Hoàng" trình bày các nội dung chính sau: Khớp nối trục chặt; Khớp nối trục bù; Khớp nối trục đàn hồi; Nối trục bánh răng; Nối trục chữ thập;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

     21 p ntt 20/11/2023 21 0

  • Bài giảng Bảo quản sau thu hoạch: Chương 1 - Nguyễn Thị Hạnh

    Bài giảng Bảo quản sau thu hoạch: Chương 1 - Nguyễn Thị Hạnh

    Bài giảng "Bảo quản sau thu hoạch: Chương 1 - Những biến đổi của nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm trong quá trình bảo quản" trình bày các nội dung chính sau: Khái niệm về tổn thất sau thu hoạch. Đánh giá tổn thất nông sản thực phẩm sau thu hoạch; Nguyên nhân gây tổn thất và biện pháp khắc phục; Những biến đổi xảy ra với nông sản sau thu hoạch...

     53 p ntt 20/11/2023 25 0

  • Bài giảng Bảo quản sau thu hoạch: Chương 3 - Nguyễn Thị Hạnh

    Bài giảng Bảo quản sau thu hoạch: Chương 3 - Nguyễn Thị Hạnh

    Bài giảng "Bảo quản sau thu hoạch: Chương 3 - Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản nông sản thực phẩm" nhằm tìm hiểu về các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản nông sản thực phẩm như: Nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí quyển, ánh sáng, thông gió. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

     19 p ntt 20/11/2023 21 0

  • Bài giảng Bảo quản sau thu hoạch: Chương 4 - Nguyễn Thị Hạnh

    Bài giảng Bảo quản sau thu hoạch: Chương 4 - Nguyễn Thị Hạnh

    Bài giảng "Bảo quản sau thu hoạch: Chương 4 - Kỹ thuật bảo quản một số nông sản thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Bảo quản rau quả tươi; Bảo quản ngũ cốc; Bảo quản các loại nông sản thực phẩm khô; Bảo quản chè, cà phê, thuốc lá; Bảo quản thịt gia súc, gia cầm; Bảo quản thủy hải sản; Bảo quản, trứng, sữa và các sản phẩm khác....

     39 p ntt 20/11/2023 22 0

  • Bài giảng Bảo quản sau thu hoạch: Chương 2 - Nguyễn Thị Hạnh

    Bài giảng Bảo quản sau thu hoạch: Chương 2 - Nguyễn Thị Hạnh

    Bài giảng "Bảo quản sau thu hoạch: Chương 2 - Một số bệnh thường gặp ở nông sản thực phẩm" trình bày các nội dung chính về bệnh thường gặp ở nông sản thực phẩm do vi sinh vật như: Vi khuẩn, Nấm men, Nấm mốc; Bệnh do côn trùng gồm: Các sinh vật gây hại nông sản như mọt gạo, mọt bột đỏ, sâu ăn quả. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

     56 p ntt 20/11/2023 21 0

  • Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 2 - Cơ sở lý thuyết và các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh nén hơi

    Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 2 - Cơ sở lý thuyết và các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh nén hơi

    Bài giảng "Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 2 - Cơ sở lý thuyết và các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh nén hơi" trình bày các nội dung chính sau: Môi chất lạnh; Các môi chất lạnh thông dụng; Chất tải lạnh; Cấu tạo và nguyên lý làm việc của hệ thống máy lạnh nén hơi 1 cấp;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

     73 p ntt 20/11/2023 23 0

  • Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 4 - Cơ sở thiết kế kho lạnh

    Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 4 - Cơ sở thiết kế kho lạnh

    Bài giảng "Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 4 - Cơ sở thiết kế kho lạnh" trình bày các nội dung chính sau: Xác định thông số hình học; Tính chiều dày cách nhiệt; Tính nhiệt kho lạnh;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

     56 p ntt 20/11/2023 26 0

  • Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 3 - Thiết bị và chọn thiết bị cho hệ thống lạnh trong thực phẩm

    Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 3 - Thiết bị và chọn thiết bị cho hệ thống lạnh trong thực phẩm

    Bài giảng "Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 3 - Thiết bị và chọn thiết bị cho hệ thống lạnh trong thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Máy nén lạnh; Thiết bị ngưng tụ; Thiết bị bay hơi; Thiết bị phục trong hệ thống lạnh;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

     92 p ntt 20/11/2023 19 0

  • Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 5 - Kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới

    Bài giảng Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 5 - Kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới

    Bài giảng "Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 5 - Kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới" trình bày các nội dung chính sau: Quy trình chế biến lạnh đông một số loại rau quả; Quy trình chế biến một số sản phẩm thủy sản đông lạnh; Quy trình chế biến thịt lạnh đông. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

     44 p ntt 20/11/2023 23 0

Hướng dẫn khai thác thư viện số
getDocumentFilter3 p_strSchoolCode=ntt
getDocumentFilter3 strKey=LIBTAILIEU2_LIST_FILTERntt661220vi